Der Grund warum wir bei Pasta Paloma ausschliesslich mit Hartweizen aus biodynamischer Landwirtschaft arbeiten, ist ein für uns zentrales Merkmal im nachhaltigem Umgang mit unserer Umwelt. Bei vielen Biolabels mit niedrigem Standard, kann der Bauer/die Bäuerin beispielsweise Weizen in biologischer Landwirtschaft anbauen und verkaufen, er/sie darf aber daneben auf seinem/ihrem Hof eine Schweinemast in konventioneller Landwirtschaft führen, das heisst ohne Bio Standards mit dem Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden oder Medikamenten bei Tieren.

In der biodynamischen Landwirtschaft werden Boden, Pflanze, Tier und Mensch als Teil eines grossen Kreislaufes gesehen, in dem alle aufeinander angewiesen sind und sich gegenseitig unterstützen. Bauern und Produzenten stellen den gesamten Betrieb auf biodynamisch um, und verschreiben sich einer nachhaltigen Beziehung zu Boden, Pflanzen und Tieren.